Risottino alle melanzane

 Primo Piatto

 4 Persone

 40 minuti












350 g Riso
2 melanzane
30 g di Burro
2 cucchiaiate di brodo
1 spicchi d'aglio
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere vino bianco secco
prezzemolo
2 filetti di acciuga dissalati
parmigiano grattugiato
Brodo 
origano 
Sale&pepe

Pulire le melanzane, lavatele asciugatele e tagliatele a cubetti
In una casseruola olio burro e dentro fate rosolare la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio ed i filetti di acciuga, aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate e fate soffriggere dolcemente.
Versate il riso mescolatina e versate il vino bianco facendolo evaporare, continuate la cottura del riso aggiungendo mano mano il brodo caldo.
A fine cottura o quasi, va messo il prezzemolo ed una presa di origano, poi il parmigiano reggiano grattugiato.
Mescolare e servire in tavola.