Pompelmi Regina

Dolci

6 persone

30 minuti 










6 Pompelmi
3 Albumi
200 g zucchero a velo
1 Bicchiere di acquavite alla ciliegia (maraschino)
6 Ciliegine al maraschino

Dopo aver lavato per bene i pompelmi privateli della calotta e svuotateli.
Eliminate la pellicina ed i semi dagli spicchi e riducete tutto a tronchetti.
Mettete questa polpa in una terrina ed aggiungere lo zucchero a velo ed il liquore. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.
Montare gli albumi a neve fermissima (pizzico di sale e freddi).
Riempite i pompelmi con la polpa insaporita quasi fino all'orlo, finite con una montagnella di albumi  montati.
Così preparati poneteli su di una placca e poneteli più vicino possibile al grill del forno per 5 minuti in modo da far rapprendere gli albumi (in alternativa preparate prima delle meringhette).
Completare la decorazione con la ciliegina e servite in tavola.

VARIANTE : invece degli albumi una bella spruzzata di panna fresca e via.