Zucchine Al Pomodoro

Contorno

40 '

4 Persone






Ingredienti:

6 Zucchine
200 gr pomodori "San Marzano"
1/2 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Olio Extravergine di Oliva
Prezzemolo
Basilico
Sale&Pepe

Preparazione

In acqua bollente scottate i pomodori, pelateli e togliete i semi.
Tritateli grossolanamente e teneteli da parte.
In un tegame fate appassire la cipolla affettata finemente con un cucchiaio di olio il tutto a fuoco dolce.
Aggiungete adesso i pomodori tritati un pizzico di sale e pepe e fate restringere la salsa a fuoco vivace per 5 minuti (regolatevi anche ad occhio).
Preparate le zucchine spuntatele lavatele e tagliatele a dadini.
In una padella fate imbiondire lo spicchio di aglio con l'olio.
Aggiungete adesso le zucchine, fatele rosolare, a fuoco moderato, per 3 minuti circa.
Aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate delicatamente e continuate la cottura per 10 12 minuti.
Prima di togliere dal fuoco assaggiate e correggete eventualmente di sale, mescolatevi il prezzemolo ed il basilico tritati e servire caldo.