Risotto ai 3 cereali (Riso Farro Orzo)

Primo Piatto

4 persone

45 minuti








Ingredienti:

4 Zucchine
cipolla
pancetta a cubetti
250 riso ai 3 cereali (si compra già così, riso farro e orzo)
parmigiano
una noce di burro
sale&pepe
olio extravergine di oliva
Brodo vegetale (occorre patata carota sedano cipolla)

Procedimento:

Preparate un brodo vegetale, salatelo e tenetelo in caldo.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con olio caldo, tagliate a cubetti le zucchine ed aggiungetele facendole appassire leggermente,
a questo punto versate il riso, facendolo tostare un pochino ed aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta,  lasciandolo asciugare e mescolando costantemente.
Quasi a fine cottura mettiamo una vaschetta di pancetta a cubetti (se la mettiamo all'inizio diventa dura) la noce di burro ed il parmigiano, correggiamo di sale se necessario, una spruzzata di pepe, e buon appetito.