Vellutata di asparagi

Minestre & Zuppe

4 persone

30 Minuti






Ingredienti:
Asparagi 400 g
Pane 80 g
Cipolla piccola
4 uova
Aglio
Olio extravergine di Oliva
Sale
Pepe (bianco in grani)

Lessate 320 g circa di asparagi con 200 g di acqua, 2 spicchi di aglio,
la cipolla tritata un poco di sale, quindi frullate il tutto.
Affettate e tostate il pane, e in un padellino cuocere le uova ad occhio di bue.
Prendete i rimanenti asparagi tagliateli per il lungo e brasateli (cuocere a fuoco lento), in una padellina con olio pizzico di sale ed una spruzzata di pepe.
Servire come da foto.