Contorno
40 '
4 Persone
Ingredienti:
6 Zucchine
200 gr pomodori "San Marzano"
1/2 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Olio Extravergine di Oliva
Prezzemolo
Basilico
Sale&Pepe
Preparazione
In acqua bollente scottate i pomodori, pelateli e togliete i semi.
Tritateli grossolanamente e teneteli da parte.
In un tegame fate appassire la cipolla affettata finemente con un cucchiaio di olio il tutto a fuoco dolce.
Aggiungete adesso i pomodori tritati un pizzico di sale e pepe e fate restringere la salsa a fuoco vivace per 5 minuti (regolatevi anche ad occhio).
Preparate le zucchine spuntatele lavatele e tagliatele a dadini.
In una padella fate imbiondire lo spicchio di aglio con l'olio.
Aggiungete adesso le zucchine, fatele rosolare, a fuoco moderato, per 3 minuti circa.
Aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate delicatamente e continuate la cottura per 10 12 minuti.
Prima di togliere dal fuoco assaggiate e correggete eventualmente di sale, mescolatevi il prezzemolo ed il basilico tritati e servire caldo.
Insalata di Alici e Soncino
Antipasto
30 Minuti
4 Persone
Ingredienti:
500 gr di Alici
40 gr di Soncino
20 gr Olive nere
Limone
Olio di Oliva Extravergine
Prezzemolo tritato
Sale&Pepe (Adatto il pepe bianco)
Preparazione:
Pulite le alici eliminando la testa e la lisca aprendole a "libro", lavatele e lasciatele asciugare.
In una terrina preparate una marinata con succo di limone (per i precisi circa 5 cl), olio di oliva(5 cl) prezzemolo sale e pepe.
Disponete le alici nella terrina e controllate che siano coperte completamente e lasciate marinare per circa 30 minuti.
Pulite le foglie di soncino asciugatele e conditele in una insalatiera con olio e sale.
Snocciolate le olive ne caso non lo siano e tagliatele in quattro.
Nei singoli piatti mettete sul fondo il soncino e disponetevi sopra a raggio le alici, e guarnite con le olive.
Buon appetito...
Paccheri lardo e fave
Primo Piatto
30 '
4 Persone
Ingredienti:
350 g di Pasta tipo "paccheri"
150 g Fave
150 g Lardo
Aglio
Olio extravergine di Oliva
Pecorino grattugiato
Sale&Pepe
Procedimento:
In una padella fai rosolare uno spicchio d'aglio (se schiacciato da più sapore), il lardo tagliato a striscioline e mescolando
aggiungi le fave. Dopo un paio di minuti versa in padella due mestoli di acqua, o brodo e fai cuocere circa 5 minuti.
Quando il brodo si è quasi del tutto asciugato aggiusta di sale e pepe.
Togli dal fuoco per ora.
In una pentola porta ad ebollizione l'acqua aggiungi il sale doppio e cuoci i paccheri con il tempo di cottura indicato sulla confezione (anche qualche minuto in più).
Scola la pasta accendi sotto la padella e versa la pasta in essa mescola e porta in tavola dopo aver aggiunto una bella manciata di pecorino.
Sfogliata due Formaggi
Secondo
6 Persone
45+20 minuti
Ingredienti:
250 g Pasta sfoglia surgelata
2 coste di sedano
150 g Emmental a dadini
75 g Gorgonzola
30 g Burro
150 g Lardo
Sale&Pepe
Farina per stendere la pasta.
Preparazione:
Tagliate a bastoncini il lardo e sbollentatelo per 2 minuti, quindi scolatelo bene.
Mondate le coste di sedano e tritatele finemente.
In una padella fate scogliere il burro a fuoco minimo e fate cuocere sedano tritato in precedenza per una decina di minuti mescolando spesso. Fate raffreddare.
Unite al sedano il lardo ed i dadini di Emmental pepate ed aggiungete un pizzico di sale. (quando il tutto e raffreddato)
Infarinate una spianatoia e stendete la pasta sfoglia a forma di rettangolo.
Riempite il triangolo di pasta con il composto ottenuto, aggiungete il gorgonzola a pezzetti e chiudete tutto a fagottino.
Posate il fagottino ottenuto su una placca da forno o imburrata o foderata con carta.
Passate in forno per 15 minuti circa a 230°C proseguite la cottura a 170°C per altri 30 minuti (se vi sembra pronta qualche minuto prima toglietela pure).
Servire in tavola.
Piccoli consigli:
Per chiudere i bordi della pasta spennellate con acqua.
Per dare un colore roseo spennellate la superficie con un tuorlo e un pò d'acqua.
Sfoglia Tonno e Pomodori
Secondo
(piatto unico, antipasto)
30+30 Minuti
6 persone
Ingredienti:
300 g pasta sfoglia surgelata
4 cipolle
1 kg Tonno fresco (2 scatolette grandi possono andar bene)
25 g Burro
6 Pomodori rotondi
Basilico
Olio Extravergine di oliva
Sale&Pepe
Preparazione:
In un tegame fate scogliere il burro, e a fuoco minimo fate appassire le cipolle tritate.
Salate e pepate.
Tagliate il pomodoro a fette e posatele in un piatto.
Con il matterello stendete la pasta sfoglia il tutto per una tortiera da 30cm di diametro che avete coperto con carta da forno.
Bucherellate la pasta stesa in tortiera con una forchetta.
Cuocete in forno la pasta per 30 minuti (i primi 15 con un coperchio così non gonfia troppo).
Una volta cotta lasciare raffreddare un poco per poi riempirla con la base di cipolle stufate, e alternando il tonno con i pomodori.
Aggiungete le foglie di basilico un filo d'olio e ripassate in forno (possibilmente in modalità grill) per altri 5 minuti.
Servire subito.
