Antipasto
4 - 6 Persone
2 Ore (compreso riposo impasto)
Ingredienti:
200 g di Farina
10 g di Sale
Fiori di zucca 5-6
1 panetto di lievito di birra
Acqua tiepida
Olio per friggere
Preparazione
Lavate con cura i fiori di zucca eliminando il gambo ed il pistillo al loro interno
Lasciateli sgocciolare e tagliuzzateli con una forbice lasciandoli cadere in uno scolapasta in modo che si asciughino per bene.
In una ciotola versate la farina
Il lievito a pezzetti ...
Il sale ed un poco d' acqua ....
Con una mano iniziate a mescolare il tutto (il lievito si può mettere in una tazzina d'acqua e scioglierlo prima),
aggiungendo man mano altra acqua fino ad avere l'impasto abbastanza "sciolto".
Se avete mescolato con cura, il tutto deve avere una consistenza omogenea, ma corposa ed alzando la mano e lasciando cadere l'impasto deve, come si dice in gergo, "disegnare".
Una volta fatto questo lasciate riposare il tutto un' ora e mezzo circa (anche 2 non fa male) con un panno sopra in un luogo privo di correnti.
Passato il tempo necessario il tutto dovrebbe assomigliare a questo....
Fatto ciò versate i fiori di zucca dentro e mescolate con un cucchiaio raccogliendo bene anche sui bordi della ciotola..
Mettete abbondante olio in padella (possibilmente con i bordi alti) e mettete sul fuoco.
Adesso con l'aiuto di un altro cucchiaio passate da un cucchiaio all'altro un pò di impasto ( mezzo cucchiaio alla volta)
Quando l'olio è ben caldo versate dentro la pallina (aiutandovi sempre con l'altro cucchiaio)
Una volta riempita la padella girate le frittelline un paio di volte ed una volta dorate tiratele su e posatele su un vassoio con carta assorbente o quella del pane (come fa la nonna!!!)
Una volta scolate mettetele in un piatto, un pizzico di sale su e buon appetito...
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