Pan di stelle Tiramisù
Dolci
10-12 Porzioni
1 h
3 Ore riposo
Ingredienti:
700g biscotti "Pan di stelle"
500g di Mascarpone
4 uova
100g Zucchero
Latte (quanto basta per inzuppare)
Cacao in polvere
Pizzico di sale
Preparazione:
Prepariamo 2 terrine in una verseremo i tuorli e nell'altra gli albumi.
Versiamo lo zucchero nei tuorli e montiamo fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungiamo il mascarpone continuando a mescolare.
Passiamo all'altra terrina, montiamo gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere una "neve" fermissima.
*foto presa dal web
Una volta montati gli albumi versiamone un pezzo alla volta nella terrina con i tuorli ed il mascarpone incorporandoli dal basso verso l'alto.
A questo punto prepariamo una pirofila, ed un contenitore dove verseremo il latte.
Prendiamo i biscotti, passiamoli nel latte e mettiamoli sul fondo della pirofila fino a coprirla tutta, non prima di avere spalmato la crema sul fondo.
Una volta coperto, prendiamo la crema preparata e a cucchiaiate copriamo i biscotti, avendo cura di stenderla per bene.
Prendiamo altri biscotti ripassiamoli nel latte e facciamone un altro strato, cosi con la crema, fino alla fine ma finendo l'ultimo strato con la crema.
*foto presa dal web
Copriamo il tutto con il cacao in polvere e lasciamo riposare in frigo almeno 3 ore.
Serviamo...
Pasta ai prati verdi
(pasta e zucchine)
Primo Piatto
4 Persone
30 Minuti
Ingredienti:
3 Zucchine
Pancetta a cubetti
350 g di pasta tipo "sedanini lisci" o "Fusilli"
Cipolla
Olio Extravergine di Oliva
Pecorino Romano
Attrezzatura:
Frullini ad immersione (minipimer)
Preparazione:
Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità tagliamole a metà, e poi per il lungo fino ad ottenere dei cubetti.
Tritiamo finemente una cipolla.
Mettiamo in padella l'olio ed aggiungiamo la cipolla tritata, e mentre sta "imbiondendo" aggiungiamo anche le zucchine a cubetti.
Facciamole rosolare un poco, dopodiché versiamo mezzo bicchiere di acqua tiepida, copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
Alziamo il coperchio e controlliamo schiacciando con una forchetta la cottura delle zucchine, nel caso siano ancora crude, aggiungiamo un altro poco di acqua.
Una volta cotte, versiamo il tutto in un contenitore stretto e con i bordi altri (un bicchierone) .
Nel frattempo abbiamo messo la pentola sul fuoco con abbondante acqua, al bollore versiamo la pasta, saliamo e lasciamo cuocere.
Ritorniamo alle zucchine frulliamo tutto con il minipimer e riversiamo in padella.
Accendiamo il gas , versiamo un mestolino di acqua di cottura sulle zucchine e a questo punto si possono aggiungere i cubetti di pancetta e mescoliamo il tutto.
Lasciamo cuocere a fuoco basso (nel caso mettere un altro poco di acqua)
Una volta cotta la pasta, scoliamo e versiamo in padella, mescoliamo e controlliamo di sale, (chi vuole può aggiungere pepe)
Una spruzzata di pecorino, e buon appetito...
Mazzancolle
Secondo piatto
4 Persone
30 Minuti
Ingredienti :
1 kg di Mazzancolle fresche
Olio Extravergine di Oliva
Limone
Prezzemolo
Aglio
Sale
Preparazione:
Lavare per bene le mazzancolle sotto abbondante acqua fredda.
Lavate bene anche il prezzemolo e tagliate il limone in spicchi o fette spesse.
Fatto questo, mettete in padella le mazzancolle il limone, il prezzemolo e l'olio extravergine di oliva.
Fate cuocere con coperchio aggiungendo un mestolino di acqua ed un pizzico di sale
per circa
20-25 minuti facendo assumere alle mazzancolle il colore tipico arancio.
Spegnete il fuoco e servite in tavola...
Buon appetito...
Melanzane a funghetti
Contorno
4 Persone
45 Minuti
Ingredienti:
3 Melanzane
300 g Pomodoro Ciliegino
Sale
Olio per friggere
Basilico
Aglio
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Laviamo perbene le melanzane, asciughiamole togliamo la parte superiore spinosa, e la punta davanti,
tagliamole a metà per il verso lungo, altro taglio e ricaviamo tanti cubetti. (non troppo piccoli)
In un tegame riscaldiamo l'olio per frittura, una volta caldo, immergiamo i cubetti di melanzana, friggiamoli fino a doratura, e dopo lasciamoli scolare in un colapasta.
A questo punto, prepariamo un sughetto facendo imbiondire in un tegame l'aglio con l'olio extravergine di oliva, aggiungiamo i pomodori ciliegino tagliati a spicchi,
lasciamo cuocere un poco il sugo, saliamo e a 3/4 di cottura aggiungiamo le melanzane precedentemente fritte.
Mescoliamo delicatamente "assaggiamo" aggiustiamo di sale se necessario, foglia di basilico, ed il piatto è pronto...
Buon appetito...
Involtini di melanzane
Secondo P.
Aperitivo
4 Persone
1 ora circa
Ingredienti:
2 Melanzane
250 Mozzarella
Parmigiano Reggiano grattugiato
2 Uova
100 g Prosciutto cotto
Basilico
Olio per frittura
Salsa di Pomodoro
Olio extravergine di Oliva
Sale
Farina
Preparazione:
Per prima cosa (nel caso non l'avessimo) prepariamo una salsa di pomodoro semplice.
Laviamo le melanzane e tagliamole a fette per il lato lungo.
Passiamo le fette in un piatto con la farina
Mettiamo sul fuoco una padella con l'olio per friggere...
In un piatto apriamo le uova aggiungendo un pizzico di sale...
passiamoci dentro le melanzane infarinate,
Per poi friggerle nell'olio ormai caldo...
avendo cura di dorarle da entrambi i lati.
Una volta fritte scoliamole e lasciamo raffreddare in un vassoio.
A questo punto stendiamo le melanzane ed al loro interno mettiamo
il prosciutto cotto, un cucchiaio di pomodoro, la mozzarella ed il parmigiano.
(questa foto e da esempio
tratta dal web)
Arrotoliamo la melanzana su se stessa.
Adesso sporchiamo il fondo di una teglia da forno con il pomodoro ed adagiamoci dentro l' involtino coprendolo con un pò di pomodoro.
Mettiamoci dentro la foglia di basilico, compriamo con dell'altro parmigiano ed inforniamo a 180° per 30 minuti.
Una volta fatta la crosticina su, togliamo dal forno e serviamo in tavola...
