(pasta e zucchine)
Primo Piatto
4 Persone
30 Minuti
Ingredienti:
3 Zucchine
Pancetta a cubetti
350 g di pasta tipo "sedanini lisci" o "Fusilli"
Cipolla
Olio Extravergine di Oliva
Pecorino Romano
Attrezzatura:
Frullini ad immersione (minipimer)
Preparazione:
Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità tagliamole a metà, e poi per il lungo fino ad ottenere dei cubetti.
Tritiamo finemente una cipolla.
Mettiamo in padella l'olio ed aggiungiamo la cipolla tritata, e mentre sta "imbiondendo" aggiungiamo anche le zucchine a cubetti.
Facciamole rosolare un poco, dopodiché versiamo mezzo bicchiere di acqua tiepida, copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
Alziamo il coperchio e controlliamo schiacciando con una forchetta la cottura delle zucchine, nel caso siano ancora crude, aggiungiamo un altro poco di acqua.
Una volta cotte, versiamo il tutto in un contenitore stretto e con i bordi altri (un bicchierone) .
Nel frattempo abbiamo messo la pentola sul fuoco con abbondante acqua, al bollore versiamo la pasta, saliamo e lasciamo cuocere.
Ritorniamo alle zucchine frulliamo tutto con il minipimer e riversiamo in padella.
Accendiamo il gas , versiamo un mestolino di acqua di cottura sulle zucchine e a questo punto si possono aggiungere i cubetti di pancetta e mescoliamo il tutto.
Lasciamo cuocere a fuoco basso (nel caso mettere un altro poco di acqua)
Una volta cotta la pasta, scoliamo e versiamo in padella, mescoliamo e controlliamo di sale, (chi vuole può aggiungere pepe)
Una spruzzata di pecorino, e buon appetito...
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