40'
4 Persone
Ingredienti :
1 kg cozze
1/2 bicchiere vino bianco
60 gr Burro
Olio extra vergine di oliva
1 mazzeto di prezzemolo
1 Spicchio di aglio
150 gr funghi coltivati
50 gr mollica di pane
sale&pepe
Preparazione:
Pulite e raschiate le cozze in acqua fredda, mettetele in una padella con un cucchiaio di olio, il vino un poco di prezzemolo lavato e tritato.
Fatele cuocere a fuoco vivace finché non si saranno aperte.
Scolatele, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Staccate i molluschi e conservate metà del guscio per ognuno di esso.
Passiamo ai funghi lavateli e tritateli finemente con il prezzemolo e l'aglio.
Bagnate la mollica di pane con il liquido di cottura delle cozze.
In una ciotola mettete il burro ammorbidito il trito di funghi con prezzemolo e aglio sbriciolatevi la mollica di pane dopo averla strizzata, un pizzico di sale un pò di pepe e mescolate in maniera da unire per bene tutti gli ingredienti.
Adesso mettete un poco di composto ottenuto in metà guscio (per i puristi valve) inserite il mollusco al centro e ricoprire con un altro pò di pane (composto).
Disponete tutto in una pirofila cospargete con un filo d'olio e passate in forno a 170°C per 10 minuti, (gratinare)
Servite ben calde.
* si può impiattare singolarmente, utilizzare un guscio intero, cambiare l'impasto a piacere ad esempio olive e capperi al posto dei funghi.
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