Involtini di melanzane
Secondo P.
Aperitivo
4 Persone
1 ora circa
Ingredienti:
2 Melanzane
250 Mozzarella
Parmigiano Reggiano grattugiato
2 Uova
100 g Prosciutto cotto
Basilico
Olio per frittura
Salsa di Pomodoro
Olio extravergine di Oliva
Sale
Farina
Preparazione:
Per prima cosa (nel caso non l'avessimo) prepariamo una salsa di pomodoro semplice.
Laviamo le melanzane e tagliamole a fette per il lato lungo.
Passiamo le fette in un piatto con la farina
Mettiamo sul fuoco una padella con l'olio per friggere...
In un piatto apriamo le uova aggiungendo un pizzico di sale...
passiamoci dentro le melanzane infarinate,
Per poi friggerle nell'olio ormai caldo...
avendo cura di dorarle da entrambi i lati.
Una volta fritte scoliamole e lasciamo raffreddare in un vassoio.
A questo punto stendiamo le melanzane ed al loro interno mettiamo
il prosciutto cotto, un cucchiaio di pomodoro, la mozzarella ed il parmigiano.
(questa foto e da esempio
tratta dal web)
Arrotoliamo la melanzana su se stessa.
Adesso sporchiamo il fondo di una teglia da forno con il pomodoro ed adagiamoci dentro l' involtino coprendolo con un pò di pomodoro.
Mettiamoci dentro la foglia di basilico, compriamo con dell'altro parmigiano ed inforniamo a 180° per 30 minuti.
Una volta fatta la crosticina su, togliamo dal forno e serviamo in tavola...
Pesce al forno (senza forno)
Secondo Piatto
4 Persone
1 ora
Ingredienti :
Pesce azzurro 4 Pezzi (in questo caso pesce serra)
Olio extravergine di Oliva
Prezzemolo
Limone
Sale
Acqua
Preparazione :
Pulite il pesce rimuovendo le interiora e le branchie, lavatelo lasciatelo gocciolare, e ponetelo in padella.
Aggiungete il limone tagliato a fettine, il prezzemolo e due dita di acqua (questo dipende dalla grandezza della padella)
olio, e sale .
Mettete sul fuoco e coprite il tutto.
Cuocete a fuoco moderato per circa 20-30 minuti girando il pesce a metà cottura.
A questo punto una volta cotto pulite il pesce (togliendo la lisca centrale) ed impiattate
Volendo anticiparvi il lavoro, potete pulire prima il pesce e rimetterlo in padella con il suo sughetto, per servirlo caldo.
Buon appetito.....
Palline con fiori di Zucca
Antipasto
4 - 6 Persone
2 Ore (compreso riposo impasto)
Ingredienti:
200 g di Farina
10 g di Sale
Fiori di zucca 5-6
1 panetto di lievito di birra
Acqua tiepida
Olio per friggere
Preparazione
Lavate con cura i fiori di zucca eliminando il gambo ed il pistillo al loro interno
Lasciateli sgocciolare e tagliuzzateli con una forbice lasciandoli cadere in uno scolapasta in modo che si asciughino per bene.
In una ciotola versate la farina
Il lievito a pezzetti ...
Il sale ed un poco d' acqua ....
Con una mano iniziate a mescolare il tutto (il lievito si può mettere in una tazzina d'acqua e scioglierlo prima),
aggiungendo man mano altra acqua fino ad avere l'impasto abbastanza "sciolto".
Se avete mescolato con cura, il tutto deve avere una consistenza omogenea, ma corposa ed alzando la mano e lasciando cadere l'impasto deve, come si dice in gergo, "disegnare".
Una volta fatto questo lasciate riposare il tutto un' ora e mezzo circa (anche 2 non fa male) con un panno sopra in un luogo privo di correnti.
Passato il tempo necessario il tutto dovrebbe assomigliare a questo....
Fatto ciò versate i fiori di zucca dentro e mescolate con un cucchiaio raccogliendo bene anche sui bordi della ciotola..
Mettete abbondante olio in padella (possibilmente con i bordi alti) e mettete sul fuoco.
Adesso con l'aiuto di un altro cucchiaio passate da un cucchiaio all'altro un pò di impasto ( mezzo cucchiaio alla volta)
Quando l'olio è ben caldo versate dentro la pallina (aiutandovi sempre con l'altro cucchiaio)
Una volta riempita la padella girate le frittelline un paio di volte ed una volta dorate tiratele su e posatele su un vassoio con carta assorbente o quella del pane (come fa la nonna!!!)
Una volta scolate mettetele in un piatto, un pizzico di sale su e buon appetito...
