Triglie

Triglie al vino bianco

Secondo Piatto

4 Persone

40 Minuti









Ingredienti:

8 Triglie
1 Bicchiere di vino bianco secco
1 Limone
Prezzemolo tritato
Burro 
Sale
Farina

Preparazione:

Pulite il pesce svuotatelo lavatelo ed asciugatelo con cura (si possono far scolare un poco in un colapasta)
Imburrate una pirofila, infarinate le triglie (lasciando cadere la farina in eccesso) e sistematele nella pirofila, salatele e cospargetele con dei fiocchetti di burro.
Infornare nel forno già caldo a 220°
dopo pochi minuti allungate il vino con qualche cucchiaio di acqua versatelo sulle triglie e continuate a cuocere per un quarto d'ora circa (ricordatevi che il tempo ed il calore varia da forno in forno).
Mentre sono in cottura di tanto in tanto bagnatele con i loro sugo di cottura.
Quando saranno pronte adagiatele su di un piatto di portata.
Al sugo rimanente unite un pezzetto di burro, il prezzemolo tritato ed il succo di mezzo limone.
Amalgamate bene la salsa ottenuta scaldatela a fuoco vivace e versatela sulle triglie.
Servire subito...

*Se la volete la salsetta più densa aggiungete un poco di farina o viceversa qualche cucchiaio di acqua.