Lasagnetta ai funghi
Variante per la classica lasagna da fare molto velocemente
Primo Piatto
4 Persone
45 Minuti
Ingredienti:
250 g Lasagne pronte di pasta fresca all'uovo
500 g Besciamella pronta
400 g Funghi misti (porcini,chiodini,champignon)già mondati(busta surgelata in tutti i supermercati)
100 g Fagiolini
100 g Formaggio edamer
Parmigiano grattugiato
Scalogno, Timo, Maggiorana, Prezzemolo
Burro
Olio Extravergine di Oliva
Sale&Pepe
Preparazione:
Fate soffriggere in una padella i funghi lo scalogno ed un ciuffetto di prezzemolo tritato
Rosolateli e lasciate cuocere per 5 minuti circa (se surgelati fate asciugare l'acqua contenuta) ed aggiustate di sale.
Lessate in acqua bollente i fagiolini scolateli al dente ed una volta freddi tagliateli a metà (fagiolini in barattolo e saltate questo passaggio, anche se sono più molli).
In una pentola scaldate l'acqua salatela quando bolle e lessatevi un minuto le lasagne , scolatele passatele sotto l'acqua fredda per arrestare la cottura e stendetele su di un piano liscio.
Imburrate una pirofila versate la besciamella necessaria a coprire bene il fondo, e disponete un primo strato di pasta, altra besciamella poi i funghi i fagiolini ed il parmigiano, e continuate così fino a finire gli ingredienti, con l'ultimo strato di pasta.
Completate con fette sottili di formaggio edamer le erbe aromatiche ed altro parmigiano, passate in forno a 200°C per 15 minuti e servite.
*Dopo aver messo la besciamella sul fondo, potete unire tutti gli ingredienti besciamella funghi fagiolini pepe in un unico recipiente per continuare gli strati.
Direttamente dalla nonna la vera crema pasticcera...
Dolci
Dose per una torta da 24 Ø
35 minuti
Ingredienti:
2 Tuorli
2 Cucchiai di zucchero
2 Cucchiai di farina (non troppo colmi)
1/2 Litro di latte
Buccia di limone
Preparazione:
Mettiamo a riscaldare il latte con la buccia di limone (caldo non bollente)
In un pentolino antiaderente versare i tuorli e lo zucchero
Mischiamoli fino ad ottenere una prima crema (tuorli+zucchero)
Aggiungiamo i due cucchiai di farina continuando a mescolare.
A questo punto versiamo un poco di latte caldo per sciogliere l'impasto così per evitare il formarsi di grumi.
Una volta resa liscia la crema poniamola su fuoco a fiamma delicata.
Versiamo il resto del latte e continuiamo a girare.
Man mano che mescoliamo la crema si addenserà, e sarà pronta quando sollevando la spatola lascerà la famosa scia.
Se piace un pò più liquida fermarsi prima.
Triglie al vino bianco
Secondo Piatto
4 Persone
40 Minuti
Ingredienti:
8 Triglie
1 Bicchiere di vino bianco secco
1 Limone
Prezzemolo tritato
Burro
Sale
Farina
Preparazione:
Pulite il pesce svuotatelo lavatelo ed asciugatelo con cura (si possono far scolare un poco in un colapasta)
Imburrate una pirofila, infarinate le triglie (lasciando cadere la farina in eccesso) e sistematele nella pirofila, salatele e cospargetele con dei fiocchetti di burro.
Infornare nel forno già caldo a 220°
dopo pochi minuti allungate il vino con qualche cucchiaio di acqua versatelo sulle triglie e continuate a cuocere per un quarto d'ora circa (ricordatevi che il tempo ed il calore varia da forno in forno).
Mentre sono in cottura di tanto in tanto bagnatele con i loro sugo di cottura.
Quando saranno pronte adagiatele su di un piatto di portata.
Al sugo rimanente unite un pezzetto di burro, il prezzemolo tritato ed il succo di mezzo limone.
Amalgamate bene la salsa ottenuta scaldatela a fuoco vivace e versatela sulle triglie.
Servire subito...
*Se la volete la salsetta più densa aggiungete un poco di farina o viceversa qualche cucchiaio di acqua.
Pasta Frolla
Dolci
30' + 60' Riposo
Ingredienti:
350 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo intero + 2 tuorli
1 pizzico di sale
(1 cucchiaino di lievito per dolci a seconda delle preparazioni)
Procedimento:
Tagliate il burro a cubetti molto piccoli (da fare anche prima ),
*
sul piano di lavoro versate la farina (se setacciata viene meglio)
*
aggiungeteci al centro lo zucchero ed i cubetti di burro.
*
Iniziate a lavorare questi due ingredienti in modo da amalgamarli tra loro (zucchero e burro)
uniteci l'uovo intero ed il tuorlo, il pizzico di sale ed il lievito (io lo metto solo per i biscotti),
*
impastate tutti gli ingredienti cercando di lavorare l'impasto il meno possibile formate un "mattoncino" (più comodo da stendere rispetto alla palla) e lasciate riposare in frigo minimo un ora.
Piccolo accorgimenti:
Raffreddate le mani sotto acqua fredda in modo da non "scaldare" l'impasto.
*foto presa dal web
Crostini bufala e alici:
Secondo Antipasto
4 Persone
Ingredienti:
Mozzarella di Bufala 300 g e più
2 Acciughe salate
4 Fette di pane casereccio
4 Cucchiai di latte
150 g di burro
Sale Pepe Basilico
Attrezzatura:
Spiedini
Una teglia della grandezza degli spiedini
Preparazione:
Tagliate la mozzarella a fette e create dei dadi piuttosto grandi ed insaporiteli con il pepe.
Fate la stessa cosa con il pane.
Preparate 4 spiedini alternando pane una foglia di basilico e mozzarella, iniziando e finendo lo spiedino con un pezzo di pane.
Adesso mettiamo gli spiedini su una teglia da forno ma non poggiandoli sul fondo ma mettendo la stecca dello spiedino sui bordi.
Infornate in forno caldi a 200° per venti minuti circa, spennellando ogni tanto lo spiedino con burro fuso.
Nel frattempo preparate una salsa soffriggendo dolcemente nel burro le acciughe finché non si sono sciolte, per poi diluirle con il latte caldo.
Una volta pronti gli spiedini adagiateli su di un piatto di portata, bagnateli con la salsa creata e servite subito.
Buon appetito..
