Dentice

Dentice al Burro d'acciuga

Secondo Piatto

4/6 Persone

30' Circa

Forno 200°C












Ingredienti:

1 Dentice circa 1,200 Kg
100 g Burro
100 g Acciughe sotto sale
1/2 spicchio aglio
Prezzemolo
Pangrattato (per una spolverata)
Prezzemolo 
Olio Extravergine di Oliva
Sale&Pepe

Preparazione:

Pulite le acciughe sotto acqua corrente e privatele della coda e della lisca e sminuzzatele (le acciughe sotto sale sono già senza testa).

Tritate aglio e prezzemolo. 
Ammorbidito il burro a temperatura ambiente, impastatelo con le acciughe ed unite il trito (aglio&prezz.).
Mettete tutto il preparato in una carta stagnola arrotondate a cilindretto e ponete in frigo a riposare e indurirsi.

Adagiate il dentice dopo averlo pulito (togliendo le branchie e svuotato) e asciugato in una pirofila, spolverizzatelo con il pangrattato, salatelo e pepatelo, una bella versata di olio sul tutto il Dentice e mettente in forno caldo a 200° 220° per circa venti minuti.

Una volta cotto sistematelo su di un piatto di portata e servitelo in tavola con il burro preparato prima privato della stagnola e tagliato a rondelle.
Buon appetito.