Adesso tocca a noi...

Pastiera napoletana 2
Variante con crema pasticcera

Dolci


10 - 12
Persone


2 h circa




Ingredienti :

Pasta frolla:
ricetta qui  http://nonnavera.blogspot.it/2014/02/ricetta-madre-pasta-frolla.html



Per la crema :
250 ml di latte
2 cucchiai di farina
2 tuorli
80 g di zucchero

Per il ripieno della pastiera:
400 g di grano (per pastiere)
250 ml di latte
300 g Ricotta
260 g zucchero
100 g burro
3 uova
cannella un pizzico
1 fialetta millefiori 
canditi

Preparazione :

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla che poi faremo riposare in frigo almeno 1h

http://nonnavera.blogspot.it/2014/02/ricetta-madre-pasta-frolla.html


Passiamo adesso al grano,
in un pentolino scaldiamo il latte 

E versiamoci dentro il grano ..

Stemperiamolo con un cucchiaio, e dopo circa 5 minuti aggiungiamo il burro, ed un cucchiaio di zucchero ..

Facciamo cuocere a fuoco basso, fino a far diventare il tutto bello asciutto (di più della foto)

spegniamo e lasciamo raffreddare.

Crema pasticcera

In un pentolino mettiamo i 2 tuorli e lo zucchero
e con un frustino, mescoliamo bene tutto.
Versiamo dentro un dito di latte alla volta mescolando per bene, poniamo sul fuoco versiamo il latte rimanente, continuando a mescolare, aggiungiamo la bustina di vanillina e facciamo addensare, e raffreddare.
(mentre fredda giriamo di tanto in tanto per evitare la pellicina).


Ripieno

In una terrina capiente setacciamo una ricotta
(anche con una forchetta)
e mescoliamola con lo zucchero (260 g)
e aggiungiamo le uova ...

un pizzico di cannella, la fialetta di millefiori, la crema pasticcera, (continuando a mescolare) i canditi ed infine il grano.


Foderiamo uno stampo (2 se sono piccoli, 1 se la facciamo alta)
conservando un po di pasta per le striscioline.
Bucherelliamo il fondo con una forchetta
e versiamo il composto al suo interno..

Prepariamo le striscioline e mettiamole sulla pastiera (come la crostata).
Inforniamo a 170° per circa un ora..
una volta colorita bene lasciamola raffreddare e riposare (io preferisco farla il giorno prima)..

Buon appetito..

festa del papà..

ZEPPOLE DI S.GIUSEPPE

Dolci

10-15 Persone

4 h Totali






Ingredienti:

500 g Farina
400 g Patate (2-3)
3 Tuorli
1 Uovo intero
100 g Zucchero + Quello di decorazione
Pizzico di Sale
Presa di Maraschino (Facoltativa)
Buccia Grattugiata di Limone
1 Panetto di Lievito
100 g di Latte
100 g di Burro


Preparazione:

In una pentola lessiamo le patate   circa un'ora (controllate con una forchetta )

Una volta cotte e freddate togliamo la buccia e passiamole nello schiacciapatate.

Prepariamo la farina a fontana 

ed aggiungiamo gli altri ingredienti, le patate, lo zucchero, il limone grattugiato, la presa di maraschino, il burro  i tuorli e l'uovo intero, infine il lievito sciolto in un poco di latte tiepido.

Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo.

Tagliate l'impasto in vari tocchetti che dividerete in striscioline.

Lavorate le striscioline creando un salsicciotto, e annodatelo su se stesso.

Una volta creati tutti i fiocchetti, mettiamoli a riposare, sopra una tovaglia da cucina risposta in un luogo caldo per circa 2 h il tempo di raddoppiare.(io lascio riposare il tutto sul letto.)

 Scaldiamo abbondante olio per friggere e immergiamo le zeppole delicatamente.
Lasciamo dorare entrambi i lati, scoliamole su carta assorbente e ancora calde tuffiamole nello zucchero che abbiamo versato in un vassoio precedentemente.
Fatto questo non resta che gustarci le nostre zeppole di S.Giuseppe.



Buona Festa del Papà.

Volendo si può dare anche forma tonda

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