Variante con crema pasticcera
10 - 12
Persone
2 h circa
Ingredienti :
Pasta frolla:
ricetta qui http://nonnavera.blogspot.it/2014/02/ricetta-madre-pasta-frolla.html
Per la crema :
250 ml di latte
2 cucchiai di farina
2 tuorli
80 g di zucchero
Per il ripieno della pastiera:
400 g di grano (per pastiere)
250 ml di latte
300 g Ricotta
260 g zucchero
100 g burro
3 uova
cannella un pizzico
1 fialetta millefiori
canditi
Preparazione :
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla che poi faremo riposare in frigo almeno 1h
http://nonnavera.blogspot.it/2014/02/ricetta-madre-pasta-frolla.html
Passiamo adesso al grano,
in un pentolino scaldiamo il latte
E versiamoci dentro il grano ..
Stemperiamolo con un cucchiaio, e dopo circa 5 minuti aggiungiamo il burro, ed un cucchiaio di zucchero ..
Facciamo cuocere a fuoco basso, fino a far diventare il tutto bello asciutto (di più della foto)
spegniamo e lasciamo raffreddare.
Crema pasticcera
In un pentolino mettiamo i 2 tuorli e lo zucchero
e con un frustino, mescoliamo bene tutto.
Versiamo dentro un dito di latte alla volta mescolando per bene, poniamo sul fuoco versiamo il latte rimanente, continuando a mescolare, aggiungiamo la bustina di vanillina e facciamo addensare, e raffreddare.
(mentre fredda giriamo di tanto in tanto per evitare la pellicina).
Ripieno
In una terrina capiente setacciamo una ricotta
(anche con una forchetta)
e mescoliamola con lo zucchero (260 g)
e aggiungiamo le uova ...
un pizzico di cannella, la fialetta di millefiori, la crema pasticcera, (continuando a mescolare) i canditi ed infine il grano.
Foderiamo uno stampo (2 se sono piccoli, 1 se la facciamo alta)
conservando un po di pasta per le striscioline.
Bucherelliamo il fondo con una forchetta
e versiamo il composto al suo interno..
Prepariamo le striscioline e mettiamole sulla pastiera (come la crostata).
Inforniamo a 170° per circa un ora..
una volta colorita bene lasciamola raffreddare e riposare (io preferisco farla il giorno prima)..
Buon appetito..
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