Parmigiana di melanzane

Parmigiana Melanzane



Ingredienti:

3 Melanzane di buona dimensione.
Olio per friggere q.b.
1/2 litro passata pomodoro
Aglio
Basilico
3 uova
Farina q.b.
Sale
1/2 Kg di Mozzarella
Olio e.v.o.
Parmigiano 



Preparazione:

 Laviamo le melanzane, tagliamole a fette e mettiamole su di un piano, con un pizzico di sale sopra.

In una terrina sbattiamo le uova aggiungiamo del sale fino.
Infariniamo le fette di melanzane passiamole nell'uovo,

e friggiamole.

Una volta fritte e dorate, mettiamole a scolare su carta assorbente (le nonne, lo facevano sulla carta del pane.)

In un pentolino cuociamo la passata di pomodoro, con un filo di olio ed uno spicchio di aglio, aggiustiamo di sale, e lasciamo cuocere lentamente. ricordandoci di aggiungere il basilico.

In una pirofila, sporchiamo il fondo con della salsa,

ed alterniamo uno strato di melanzane

con  salsa, 

mozzarella, 

e parmigiano.
Fino ad esaurimento degli ingredienti. 
Terminando con uno strato di salsa, e parmigiano.

Inforniamo a 180° per circa 40 minuti.

Per apprezzare al meglio la parmigiana, si consiglia di preparala diverse ore prima. (anche un giorno)

Lasagna veloce.. o quasi

Lasagna Semplice

Primo Piatto

6 Persone

1h 20'

Ingredienti:

Sfoglia di lasagna già pronta (circa 10 pz)

400 g carne macinata

500 g Mozzarella

Parmigiano reggiano

Pomodoro 1l

Latte 1/2 litro

50 g burro

50 g farina

Sale qb

Cipolla

Vino bianco qb

Preparazione:

Preparate un trito di cipolla e

fatela imbiondire in un tegame ampio.

Aggiungete la carne macinata.

Sfumate con un po di vino bianco.

Aggiungete il pomodoro.

Continuate la cottura a fuoco basso.

Aggiustare di sale

Preparazione besciamella:

In un pentolino riscaldate il latte.

In un altro fate sciogliere il burro a fuoco molto basso.

Aggiungete la farina e mescolate con una frusta.

Versate il latte caldo poco alla volta e continuate a girare. (sempre a fuoco molto basso)

Continuate così fino a fare addensare il tutto

(ma non troppo).

Aggiustare di sale.

Una volta che ha una buona consistenza versate la besciamella nel tegame con il pomodoro.

Amalgamate il tutto, eventualmente correggere di sale.

Lasciare cuocere un altro poco.

Sul fondo di una pirofila da forno, versate un mestolo di pomodoro.

Mettete il primo strato di pasta, avendo cura di coprire tutti gli spazi (eventualmente tagliate la pasta)

Ricoprite il tutto con il pomodoro.

La mozzarella precedentemente tagliata

Parmigiano reggiano.

Un altro strato di pasta e cosi via.

Ricoprite l ultimo piano con pomodoro e parmigiano.

Infornate per 20 30 minuti.

Lasciare riposare un po il tutto e servite in tavola.

Buon appetito.

                             

Cocotte di Quinoa

Quinoa in cocottina

Secondo Piatto



4 Persone



45 Minuti




Ingredienti:

Quinoa 1 tazzina da caffè 100g circa
1 uovo
Parmigiano q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo
Pangrattato q.b.
Prosciutto cotto o pollo o altro (a seconda della versione).



Preparazione:


Per una tazzina di Quinoa ne occorrono 2 di acqua.

Lavate bene la quinoa con acqua fredda, al fine di eliminarne la saponina (elemento naturale).

Mettete un pentolino sul fuoco con 2 tazzine di acqua e lasciate asciugare il tutto.

Una volta pronto, lasciate raffreddare la quinoa, che nel frattempo è aumentata un pò di volume.

A questo punto in una terrina versate la quinoa fredda aggiungete un uovo , il formaggio, il prezzemolo ed il sale. Impastate il tutto  come per le polpette.

"Si può aggiungere dei pezzetti di cotto, di asiago, di pollo etc a seconda dei propri gusti."
Una volta pronto l'impasto ungete con olio evo, delle cocottine, 

versateci dentro l'impasto livellate e coprite con del pangrattato.

infornate per 35 minuti a 170°.

E servite...