Primo Piatto
4 Persone
40 Minuti
Ingredienti:
1 kg di vongole fresche
250 g Pomodorini (una decina)
320 g Spaghetti
Prezzemolo
Olio Extravergine di Oliva
Vino Bianco
Aglio
Preparazione:
Per Prima cosa mettiamo a "spurgare" le vongole nel lavello (o in una ciotola capiente) con acqua fredda corrente.
Prepariamo un bel trito di aglio, poi di prezzemolo ed infine tagliamo i pomodorini in quattro.
Mettiamo una bella padella sul fuoco con le vongole scolate, e copriamo.
Dopo circa sette otto minuti le vongole dovrebbero iniziare ad aprirsi, alziamo il coperchio per controllare, e quando saranno tutte aperte spegniamo il fuoco.
A questo punto fatte raffreddare un poco, iniziamo a sgusciare quasi la metà delle vongole e filtriamo l'acqua di cottura che useremo in seguito.
Adesso asciughiamo bene la nostra padella, e riponiamola sul fuoco con aglio, olio, e peperoncino (si può sostituire alla fine con pepe).
Mentre l'aglio inizia ad imbiondirsi, rimettiamo in padella le vongole con il guscio e senza,
sfumiamo con un po di vino bianco, facciamo evaporare ed aggiungiamo i pomodorini ed un pò di acqua di cottura delle vongole.
Lasciamo cuocere facendo asciugare, ma non troppo. (spegniamo).
Mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco, saliamo,
cuociamo gli spaghetti al dente (un minuto prima riaccendiamo sotto la padella)
Scoliamoli e versiamoli nella padella mescoliamo il tutto, (se necessario aggiungiamo altra acqua delle vongole)
un aggiunta di prezzemolo fresco, assaggiamo correggiamo di sale, e serviamo in tavola.
Buon appetito....
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