Versione napoletana
Dolce
10 Persone
circa 2h
Ingredienti:
400 g farina castagne
8 tuorli
100 g burro
100 g cioccolato fondente
80 g zucchero
1 l latte
100 g mandorle pelate
45 g granella di mandorle
50 g cedro candito
pizzico sale
Preparazione:
In un tegamino scogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzi, aggiungete anche il burro.
In un'altra pentola, setacciate la farina di castagne,
versateci poco alla volta il latte a temperatura ambiente, e mescolate con una frusta.
Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e passate tutto sul fuoco a fiamma bassa, continuate a girare, e unite al composto il burro fuso ed il cioccolato.
Mescolate sempre con la frusta, fin quando il composto si addenserà (sarà bello compatto).
Lasciate raffreddare girando di tanto in tanto.
(visto il freddo io l'ho lasciato sulla finestra)
Adesso imburrate una tortiera.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Una volta freddo, unite all'impasto il cedro candito (mescolate),
ed i sei tuorli (mescolate) .
Versate il composto in una tortiera e sopra cospargete il tutto con la granella di mandorle.
Cuocete in forno a 170° per circa un ora.
Controllate con uno stecchino il centro se è asciutto. tirate tutto fuori.
Lasciare raffreddare e servite.
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