Pasta e Fagioli versione 1

Pasta e Fagioli  
    (Prima Versione)

Primo Piatto


4 Persone


Dal giorno prima

2h di cottura







Ingredienti :

400 g di fagioli bianchi (4 pugni)
Aglio
Concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
Olio Extra Vergine di Oliva
350 g di Tubetti
Sale


Procedimento:

La sera prima mettiamo in pentola i fagioli con acqua fredda.

Il giorno dopo poniamo la pentola sul fuoco tenendolo basso, aggiungiamo l'aglio (infilzato in uno stuzzicadenti per recuperarlo subito.) 

copriamo e lasciamo cuocere per 2 h almeno. Saliamo
(dopo circa un' ora scopriamo un poco)
Assaggiamo i fagioli, magari cuociono prima.
Nel frattempo in una pentolina scaldiamo l'olio, aggiungiamo il concentrato di pomodoro lasciamo tirare un attimo,

e poi versiamo il tutto nella pentola, dove l'acqua di cottura si sarà notevolmente abbassata.

Se riteniamo che al fagiolo manchi poco alla fine cottura, o che sia cotto, recuperiamo l'aglio e versiamo la pasta, lasciamo cuocere facendo attenzione, che non si attacchi troppo (se l'acqua è poca aggiungiamo una tazzina) o viceversa, troppa (togliamone un poco con un mestolo)
Portiamo a termine la cottura, aggiustiamo di sale se necessario, serviamo in tavola.