Fusilli alla Carbonara
Primo Piatto
4 Persone
15 minuti
Ingredienti:
Uova intere 3
Pancetta a cubetti
Cipolla
Pepe
Sale
2 dita di latte
350 g Fusilli
Pecorino
Preparazione:
Tritiamo la cipolla,
poniamola sul fuoco
lasciamola imbiondire
ed aggiungiamo la pancetta a cubetti lasciando rosolare leggermente.
In un piatto rompiamo le 3 uova con una forchetta sbattiamole ed aggiungiamo il latte.
A questo punto se i fusilli che abbiamo messo a cuocere sono pronti versiamoli dopo averli scolati nella padella che abbiamo rimesso sul fuoco vivo.
Mescoliamo un poco così e poi successivamente aggiungiamo le uova preparate in precedenza.
mescoliamo velocemente aggiungendo il pecorino ed il pepe.
Facciamo asciugare un poco le uova, che non devono risultare né troppo rapprese né troppo liquide.
Serviamo in tavola.
Pasta e Fagioli
(Prima Versione)
Primo Piatto
4 Persone
Dal giorno prima
2h di cottura
Ingredienti :
400 g di fagioli bianchi (4 pugni)
Aglio
Concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
Olio Extra Vergine di Oliva
350 g di Tubetti
Sale
Procedimento:
La sera prima mettiamo in pentola i fagioli con acqua fredda.
Il giorno dopo poniamo la pentola sul fuoco tenendolo basso, aggiungiamo l'aglio (infilzato in uno stuzzicadenti per recuperarlo subito.)
copriamo e lasciamo cuocere per 2 h almeno. Saliamo
(dopo circa un' ora scopriamo un poco)
Assaggiamo i fagioli, magari cuociono prima.
Nel frattempo in una pentolina scaldiamo l'olio, aggiungiamo il concentrato di pomodoro lasciamo tirare un attimo,
e poi versiamo il tutto nella pentola, dove l'acqua di cottura si sarà notevolmente abbassata.
Se riteniamo che al fagiolo manchi poco alla fine cottura, o che sia cotto, recuperiamo l'aglio e versiamo la pasta, lasciamo cuocere facendo attenzione, che non si attacchi troppo (se l'acqua è poca aggiungiamo una tazzina) o viceversa, troppa (togliamone un poco con un mestolo)
Portiamo a termine la cottura, aggiustiamo di sale se necessario, serviamo in tavola.
