Antipasto
4 - 6 persone
1 h circa
Ingredienti:
1 polpo (800g 1Kg)
Prezzemolo
Olio Extra Vergine di Oliva
Aglio
Sedano (a chi piace)
Sale
Preparazione:
Laviamo con cura il polpo eliminando gli occhi ed il becco.
Posizioniamo sul fuoco una pentola con acqua e aspettiamo l'inizio del bollore.
A questo punto con un batti-carne colpiamo i tentacoli del polpo per sfibrarli un poco.
Caliamo il polpo in acqua per 3 volte fino all'altezza della testa per farlo "arricciare".
A questo punto lasciamolo in acqua lasciando cuocere per circa 30 minuti a fuoco minimo, dopodiché spegniamo il fuoco e lasciamolo coperto per ancora 10 minuti.
Con uno stuzzicadenti infilziamo nella parte alta un tentacolo per accertarci dell'avvenuta cottura.
Scoliamo il polpo lasciamo freddare un poco ed eliminiamo la pelle in eccesso dai tentacoli.
Passiamolo su di un tagliere e iniziamo a tagliarlo a tocchetti.
Passiamoli in una ciotola,
condiamo con olio, aglio, prezzemolo e limone.
Mescoliamo bene e lasciamo insaporire andando a mescolare di tanto in tanto aggiungendo un poco di sale fino per correggere il sapore.
Serviamo in tavola.
Ps a chi piace aggiungere del sedano tagliato a tocchetti.
