Secondo Piatto
6 Persone
1 h
Ingredienti :
1 cosciotto d'agnello (circa 1,600kg)
2 Spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
50 g Burro o Margarina
4 Fette di Pancetta
1/2 Bicchiere di vino bianco secco
1 Ciuffo di prezzemolo
250 g Pomodori pelati
Brodo (anche di dado) quanto basta
Origano
Sale&Pepe
Preparazione:
Steccate il cosciotto con uno spicchio d'aglio tagliato a metà e con il rosmarino (steccate vuol dire fare un'incisione sul pezzo di carne ed infilare l'aglio).
legatelo se ci riuscite (serve a mantenere compatto il pezzo di carne) e fatelo dorare con il burro o la margarina.
Fate bollire a parte le fette di pancetta (giusto un paio di minuti), scolatele, ed unitele alla carne e laciate rosolare bene.
Salate e pepate, aggiungete uno spicchio di aglio, versate il il vino e fate evaporare, unitevi i pomodori, il prezzemolo tritato e l'origano, poi coprite e fate cuocere lentamente per circa 45 minuti., aggiungendo del brodo quando necessario.
Servite il cosciotto con la pancetta, il sugo e un bel contorno di patate al forno.
