Primo Piatto
4 Persone
2 h circa
Ingredienti:
Seppie 400g circa
Polpa pomodoro 400g
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
1/4 cipolla tritata
Peperoncino
1 dl di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Pulite le seppie eliminando l'osso il becco corneo al centro dei tentacoli e la vescichetta dell'inchiostro e staccate i tentacoli dalla sacca.
(in alternativa oggi in supermercato le seppie le danno già pulite).
Una volta pulite tagliate le sacche a filetti e tagliuzzate i tentacoli.
In un tegame mettete l'olio l'aglio tritato la cipolla tritata e metà prezzemolo ed il peperoncino (se fresco, altrimenti in polvere alla fine).
Fate imbiondire il tutto e poi aggiungete le seppie tagliate come detto prima.
Mescolate fate soffriggere un poco e sfumate con il vino bianco fate asciugare (o tirare) il vino ed aggiungete il pomodoro.
Aggiungete il sale e proseguite la cottura fino a rendere le seppie tenere, se nel caso il sugo si asciughi troppo aggiungete un pò di acqua.
Una volta pronto il tutto ultima spolverizzata di prezzemolo fresco e via..
Con questo sugo potete condire a piacere Spaghetti o Bucatini.
Buon appetito..
